Pantano – Indonesia Sumatra

Land
Sumatra

Region
Aceh

Produzent
Asman Gayo Mill

Arabica-Sorte
Ateng – Bor Bor – Catimor

Anbauhöhe
1300-1650 m ü. M.

Aufbereitung
washed

Geschmacksnoten
nach acht – Alkekengi – Paranüsse

Empfohlen für
Espresso

Dieser Kaffee stammt aus einer kleinen Mühle im Bezirk Pegasing von Takengon, in der für Kaffee bekannten Region Aceh auf Sumatra, die von Asman Arianto, Gewinner des Cup of Excellence, geleitet wird. Die Asman Gayo Mill verarbeitet Kaffee von mehreren kleinen Produzenten in den Dörfern von Pantan Musara. Vor einigen Jahren mussten diese Produzenten aufgrund einer Naturkatastrophe ihre Häuser und ihr Land verlassen. Sie haben sich ein neues Leben und ihre Farmen aufgebaut und richten ihren Fokus nun auf Kaffee. Anders als die meisten anderen Sammel- und Aufbereitungszentren auf Sumatra produziert diese Mühle neben Naturals auch gewaschene Kaffees.

Brührezept:

• Wassertemperatur: 93,5 °C
• Gemahlener Kaffee: 18 g (doppelter Espresso)
• Verhältnis 1: 2,1
• Vorbrühzeit: 3 Sekunden
• Gesamte Brühzeit: 25–27 Sekunden