Pantano – Indonesia Sumatra

Paese
Sumatra

Regione
Aceh

Produttore
Asman Gayo Mill

Varietà Arabica
Ateng – Bor Bor – Catimor

Altitudine
1300-1650 m s.l.m.

Processo
lavato

Note di degustazione
dopo otto – alchechengi – noci brasiliane

Consigliato per
espresso

Questo caffè proviene da un piccolo impianto di lavorazione nel distretto di Pegasing, a Takengon, nella rinomata regione del caffè di Aceh, a Sumatra, gestito dal vincitore della Cup of Excellence Asman Arianto. L’impianto Asman Gayo serve diversi piccoli produttori di caffè dei villaggi di Pantan Musara. Alcuni anni fa, questi produttori furono costretti ad abbandonare le loro case e i loro terreni a causa di un disastro naturale; hanno ricostruito le loro vite e le loro aziende agricole concentrandosi sul caffè. A differenza della grande maggioranza degli altri centri di raccolta e lavorazione del caffè di Sumatra, questo impianto produce caffè lavati e naturali.

Ricetta di preparazione:

• Temperatura dell’acqua: 93,5 °C
• Caffè macinato: 18 g (doppio espresso)
• Rapporto 1: 2,1
• Preinfusione: 3 secondi
• Tempo totale di estrazione: 25-27 secondi