Pantano – Indonesia Sumatra

Land
Sumatra

Regio
Aceh

Producent
Asman Gayo Mill

Arabicarassen
Ateng – Bor Bor – Catimor

Hoogte
1300-1650 masl

Verwerking
washed

Smaaknoten
after eight – alkekengi – brazilian nuts

Aanbevolen voor
espresso

Deze koffie komt van een kleine molen in het district Pegasing van Takengon, in de beroemde koffieregio Aceh op Sumatra, gerund door Asman Arianto, winnaar van de Cup of Excellence. De Asman Gayo-molen bedient verschillende kleine koffieproducenten in de dorpen van Pantan Musara. Enkele jaren geleden moesten deze producenten door een natuurramp hun huizen en land verlaten. Ze hebben hun leven en boerderijen opnieuw opgebouwd, met een nieuwe focus op koffie. In tegenstelling tot de overgrote meerderheid van de andere verwerkingscentra voor Sumatraanse koffie produceert deze molen zowel washed als natural koffies.

Bereidingsrecept:

• Watertemperatuur: 93.5° C
• Gemalen koffie: 18 g (dubbele espresso)
• Verhouding 1: 2,1
• Pre-infusie: 3 seconden
• Totale doorlooptijd: 25-27 seconden