Pantano – Indonesia Sumatra

País
Sumatra

Región
Aceh

Productor
Asman Gayo Mill

Variedad de arábica
Ateng – Bor Bor – Catimor

Altitud
1300-1650 m s. n. m.

Proceso
washed

Notas de cata
after eight – alkekengi – brazilian nuts

Recomendado para
espresso

Este café procede de un pequeño molino del distrito de Pegasing, en Takengon, en la famosa región cafetera de Aceh, en Sumatra, dirigido por Asman Arianto, ganador de la Cup of Excellence. El molino Asman Gayo trabaja con varios pequeños productores de las aldeas de Pantan Musara. Hace varios años, estos productores tuvieron que abandonar sus hogares y tierras debido a un desastre natural, y reconstruyeron sus vidas y fincas con un nuevo enfoque en el café. A diferencia de la gran mayoría de los centros de recepción y procesamiento de café de Sumatra, este molino produce cafés Washed y Naturals.

Receta de preparación:

• Temperatura del agua: 93.5° C
• Café molido: 18 g (doble espresso)
• Proporción: 1: 2,1
• Preinfusión: 3 segundos
• Tiempo total de extracción: 25-27 segundos