MODOETIA – SPECIALTY BLEND

Modœtia es el primer nombre romano de Monza (la ciudad donde vive y nació Paolo). Esta es la mezcla creada para el mercado italiano: menos acidez, mucho cuerpo, notas de frutos secos y sabor a chocolate.

Paolo eligió el nombre antiguo de Monza porque quería combinar la alta tecnología y el método de tueste con la tradición.

El nombre Modœtia nació durante el Reino de Italia, en el siglo VI.

La reina Teodolinda dormía junto al río Lambro durante una campaña de caza del rey.

Soñó con una paloma que le dijo que dedicara ese lugar a su Señor (MODO). Teodolinda respondió: ETIAM (en conformidad con la voluntad de Dios).

Al unir MODO y ETIAM se creó el nombre Modœtia.

En latín: «Est Sedes Italiæ Regni Modœtia Magni» (Monza, capital del magnífico Reino de Italia).

Y esa es la historia de nuestra Modœtia.

Cada etiqueta de Modœtia lleva un subtítulo: «¡como le gusta a Damy!». Damy es la abreviatura de Damiana, la madre de Paolo. Por eso quiso dedicarle esta mezcla, que refleja el paladar clásico italiano.

Composición:

Brasil, mundo novo y catuai, natural

India Plantation, kent, lavado

Etiopía Yirgacheffe, heirloom, lavado

Notas de cata: frutos secos – frambuesa – chocolate negro

Recomendado para: espresso

Receta de preparación:

• Temperatura del agua: 92,5 °C
• Café molido: 16 g (doble espresso)
• Proporción 1: 2,5
• Tiempo total de extracción: 25-30 segundos