MODOETIA – SPECIALTY BLEND

Modœtia est le premier nom romain de Monza (la ville où Paolo vit et est né). Ce mélange a été créé pour le marché italien : moins d’acidité, un corps généreux, des notes de fruits à coque et de chocolat.

Paolo a choisi l’ancien nom de Monza parce qu’il voulait associer les hautes technologies et les méthodes de torréfaction à la tradition !

Le nom Modœtia est né sous le royaume d’Italie, au VIe siècle.

La reine Teodolinda dormait au bord du Lambro, lors d’une chasse royale.

Elle rêva d’une colombe qui lui dit de consacrer cet endroit à son Seigneur (MODO). Teodolinda répondit : ETIAM (en accord avec la volonté de Dieu).

Les mots MODO et ETIAM ont été réunis pour créer le nom Modœtia.

En latin : « Est Sedes Italiæ Regni Modœtia Magni » (Monza, capitale du magnifique royaume d’Italie).

Et voilà l’histoire de notre Modœtia !

Chaque étiquette Modœtia porte un sous-titre : « comme Damy l’aime ! » Damy est le diminutif de Damiana, la mère de Paolo. Il a donc voulu lui dédier ce mélange, qui reflète un palais italien classique.

Composition :

Brésil, mundo novo & catuai, natural

India Plantation, kent, washed

Ethiopia Yirgacheffe, heirloom, washed

Notes de dégustation : fruits à coque – framboise – chocolat noir

Recommandé pour : espresso

Recette de préparation :

• Température de l’eau : 92,5° C
• Café moulu : 16 g (double espresso)
• Ratio 1: 2,5
• Temps d’extraction total : 25-30 secondes