Panama: Finca Deborah Enigma

Ein esoterischer, floraler Gesha von Finca Deborah und Jamison Savage: Passionsfrucht, Mango und Jasmin.

In der Tasse

Er beginnt mit Passionsfrucht und Mango, dann folgt Erdbeere. Beim Abkühlen treten Rose, Jasmin und weißer Tee hervor, mit einem süßen Abgang von Vanille. Leuchtende, samtige Struktur, sauberer und anhaltender Abgang.

Perfekt, wenn …

• du tropische und florale Kaffees liebst;
• du einen außergewöhnlichen Gesha suchst;
• du Kaffee magst, der sich beim Abkühlen verändert.

Technische Daten

• Geschmacksprofil: Passionsfrucht, Mango, Erdbeere, Rose, weißer Tee, Jasmin, Vanille
• Varietät: Gesha
• Aufbereitung: Carbonic Maceration natural
• Herkunft: Volcán, Chiriquí, Panama
• Anbauhöhe: 1900 m
• Ernte: 2025
• Farm: Finca Deborah – Jamison Savage
• Empfohlene Zubereitung: Filter

Die Geschichte

Die Finca Deborah liegt auf fast 2000 Metern in Volcán: Hier dokumentiert Jamison Savage jede Pflanze und kontrolliert Licht, Feuchtigkeit und Luftstrom. Für Enigma fermentieren die ganzen Kaffeekirschen in versiegelten Tanks ohne Sauerstoff, während Temperatur, pH-Wert und Druck ständig überwacht werden. Anschließend trocknen sie langsam im Schatten auf erhöhten Trockenbetten.

Frische auf Wettbewerbsniveau

Alle Kaffees von Over Your Limits werden roh, vakuumiert und tiefgefroren gelagert – dieselbe Technik, die für Wettbewerbskaffees verwendet wird. Die Kälte stoppt die Alterung der grünen Bohnen und bewahrt Zucker, Säure und Aromen: So erreicht jede Charge deine Tasse mit demselben Profil wie an dem Tag, an dem wir sie zum ersten Mal verkostet haben – auch Monate nach der Ernte.

Warum Over Your Limits?

Weil er unberechenbar ist: Jeder Schluck offenbart etwas Neues.