Panama: Finca Deborah Enigma

Egzotyczny i kwiatowy Gesha z Finca Deborah należącej do Jamison Savage: marakuja, mango i jaśmin.

W filiżance

Na początku wyczujesz marakuję i mango, a potem pojawi się truskawka. W miarę stygnięcia ujawniają się róża, jaśmin i biała herbata, a całość wieńczy słodki akcent wanilii. Jasna, aksamitna struktura, czysty i długi finisz.

Idealna, jeśli…

• lubisz tropikalne i kwiatowe kawy;
• szukasz nietuzinkowego Gesha;
• lubisz kawę, która zmienia się w miarę stygnięcia.

Informacje o kawie

• Profil sensoryczny: marakuja, mango, truskawka, róża, biała herbata, jaśmin, wanilia
• Odmiana: Gesha
• Obróbka: naturalna Carbonic Maceration
• Pochodzenie: Volcán, Chiriquí, Panama
• Wysokość upraw: 1900 m
• Zbiory: 2025
• Gospodarstwo: Finca Deborah – Jamison Savage
• Zalecana metoda parzenia: przelew

Historia

Finca Deborah znajduje się na wysokości prawie 2000 metrów w Volcán. To tutaj Jamison Savage śledzi rozwój każdej rośliny i kontroluje światło, wilgotność oraz przepływ powietrza. Na potrzeby Enigma całe owoce kawowca fermentują w szczelnych tankach bez dostępu tlenu, przy stałym monitorowaniu temperatury, pH i ciśnienia, a następnie powoli suszą się w cieniu na podwyższonych stołach.

Świeżość na poziomie zawodów

Wszystkie kawy Over Your Limits są przechowywane zielone, próżniowo zapakowane i zamrożone — tak samo jak kawy przygotowywane na zawody — a palimy je dopiero po złożeniu zamówienia. Niska temperatura zatrzymuje starzenie się zielonych ziaren i chroni cukry, kwasowość oraz aromaty: dzięki temu każda partia trafia do twojej filiżanki z takim samym profilem, jaki miała w dniu, gdy spróbowaliśmy jej po raz pierwszy, nawet wiele miesięcy po zbiorach.

Dlaczego Over Your Limits

Bo jest nieprzewidywalna: każdy łyk odkrywa coś nowego.