Panama - Carmen Palomar Estate Lot 3 Geisha | Washed

Die Süße dieses Kaffees ist zugleich lebhaft und sanft. Fruchtige Noten von Guave und Pfirsich werden durch die Fülle von braunem Zucker abgerundet und verleihen der Tasse eine cremige Süße, die an Milchtee erinnert.

Mehr über Carmen Estate Panama

Carmen Estate produziert und exportiert seit über 50 Jahren hochwertigen Arabica-Kaffee. Carlos Aguilera war Eigentümer in dritter Generation des einzelnen Anwesens mit eigener Mühle, die seine Großeltern Efrain und Carmen Franceschi 1960 gründeten. Carmen Estate gehört heute Panama Red Carmen Café Trading; die Produktion wird von Jean Paul Langenstein Wachter beaufsichtigt. 

Carmen belegte bei Verkostungswettbewerben für Spezialitätenkaffee jedes Jahr konstant einen der fünf Spitzenplätze und gewann 2023 in der Kategorie Washed den Wettbewerb Best of Panama – zu einem Rekordpreis von 10.500 US-Dollar pro Kilogramm.

Die landwirtschaftlichen Methoden basieren auf einer Reihe von Grundsätzen, die eine optimale Ernte sicherstellen und zugleich ökologische Aspekte berücksichtigen: Insektenmanagement, Bodenschutz, Schutz natürlicher Wasserressourcen, Abfallmanagement und die Erhaltung des gesamten Ökosystems.

Jedes Jahr ernten Angehörige des indigenen Volks der Nôbe-Buglé die Kaffeekirschen von Hand und nur dann, wenn sie leuchtend rot und voll ausgereift sind. Die Kirschen werden sorgfältig ausgewählt und von Hand gepflückt; unreife Bohnen bleiben für eine spätere Ernte am Strauch. Carmen achtet in jeder Phase der Ernte und Aufbereitung auf optimale Ergebnisse.

Hier empfehlen wir dir den Einstieg:

• Ruhezeit: 3+ Wochen nach der Röstung
• Filter: 1:16-17, 94°C
• Espresso: 1:2.5-2.7, 26-30s