Panama - Carmen Palomar Estate Lot 3 Geisha | Washed

Słodycz tej kawy jest jednocześnie wyrazista i łagodna. Owocowe nuty guawy i brzoskwini łagodzi bogaty smak brązowego cukru, nadając naparowi kremową słodycz przypominającą herbatę z mlekiem.

Więcej o Carmen Estate Panama

Carmen Estate od ponad 50 lat produkuje i eksportuje wysokiej jakości kawę Arabica. Carlos Aguilera był właścicielem posiadłości i młyna, które jego dziadkowie, Efrain i Carmen Franceschi, założyli w 1960 roku. Carmen Estate należy obecnie do Panama Red Carmen Café Trading, a za produkcję odpowiada Jean Paul Langenstein Wachter.

Carmen co roku plasuje się w pierwszej piątce konkursów cuppingowych kaw specialty. W 2023 roku wygrała Best of Panama w kategorii Washed, osiągając rekordową cenę 10 500 USD/kg.

Praktyki rolnicze Carmen opierają się na zestawie zasad, które pozwalają uzyskać jak najlepsze plony, przy jednoczesnej dbałości o środowisko. Obejmują one zarządzanie owadami, ochronę gleby, naturalnych zasobów wodnych i ekosystemu, a także gospodarowanie odpadami.

Co roku rdzenna ludność Nôbe-Buglé ręcznie zbiera owoce kawowca wyłącznie wtedy, gdy są intensywnie czerwone i w pełni dojrzałe. Owoce są starannie selekcjonowane i zbierane ręcznie, a niedojrzałe pozostawia się do zbioru w późniejszym terminie. Carmen dba o każdy etap zbiorów i obróbki, by uzyskać jak najlepsze rezultaty.

Od tego polecamy zacząć:

• Odpoczynek: co najmniej 3 tygodnie od palenia
• Przelew: proporcja 1:16–17, 94°C
• Espresso: proporcja 1:2,5–2,7, 26–30 s