Panama - Carmen Palomar Estate Lot 3 Geisha | Washed

El dulzor de este café es a la vez brillante y suave, con notas afrutadas de guayaba y melocotón, matizadas por la riqueza del azúcar moreno, que aporta a la taza un dulzor cremoso que recuerda al té con leche.

Más información sobre Carmen Estate Panama

Carmen Estate lleva más de 50 años produciendo y exportando café Arábica de alta calidad. Carlos Aguilera era el propietario de tercera generación de la finca y el beneficio, fundados por sus abuelos, Efrain y Carmen Franceschi, en 1960. Actualmente, Carmen Estate pertenece a Panama Red Carmen Café Trading, y la producción está supervisada por Jean Paul Langenstein Wachter. 

Carmen se ha situado sistemáticamente entre los cinco primeros puestos en los concursos de cata de especialidad cada año y ganó el premio Best of Panama en la categoría de lavado en 2023, con un precio récord de 10 500 USD/kg.

Sus prácticas agrícolas se basan en una serie de principios que garantizan el mejor rendimiento de la finca y, al mismo tiempo, promueven la conciencia ecológica en la gestión de insectos, la conservación del suelo, la protección de los recursos hídricos naturales, la gestión de residuos y la conservación general del ecosistema.

Cada año, los pueblos indígenas Nôbe-Buglé cosechan a mano las cerezas de café únicamente cuando están de un rojo intenso y completamente maduras. Las cerezas se seleccionan cuidadosamente y se recolectan a mano; las que aún están verdes se dejan para cosecharlas más adelante. En Carmen cuidan cada etapa de la cosecha y el procesamiento para obtener los mejores resultados.

Te recomendamos empezar por aquí:

• Reposo: más de 3 semanas después del tueste
• Filtro: 1:16-17, 94 °C
• Espresso: 1:2.5-2.7, 26-30 s