Panama - Carmen Palomar Estate Lot 3 Geisha | Washed

La dolcezza di questo caffè è al tempo stesso vivace e morbida: le note fruttate di guava e pesca sono addolcite dalla ricchezza dello zucchero di canna, che dona alla tazza una dolcezza cremosa, simile a quella del tè al latte.

Scopri di più su Carmen Estate Panama

Carmen Estate produce ed esporta caffè Arabica di alta qualità da oltre 50 anni. Carlos Aguilera era il proprietario di terza generazione della tenuta e del mulino fondati dai nonni, Efrain e Carmen Franceschi, nel 1960. Oggi Carmen Estate appartiene a Panama Red Carmen Café Trading, con la produzione supervisionata da Jean Paul Langenstein Wachter.

Carmen si è classificata regolarmente tra le prime 5 ai concorsi di assaggio di caffè specialty ogni anno, vincendo il premio Best of Panama nella categoria Washed nel 2023, con il prezzo record di 10.500 USD/kg.

Le pratiche agricole si basano su una serie di principi che garantiscono la migliore resa della tenuta, nel rispetto dell’ambiente: gestione degli insetti, conservazione del suolo, tutela delle risorse idriche naturali, gestione dei rifiuti e conservazione complessiva dell’ecosistema.

Ogni anno, le persone indigene Nôbe-Buglé raccolgono a mano le ciliegie di caffè solo quando sono di un rosso vivace e completamente mature. Le ciliegie vengono selezionate con cura e raccolte a mano, lasciando quelle acerbe per una raccolta successiva. Carmen cura ogni fase della raccolta e della lavorazione per ottenere risultati ottimali.

Ecco da dove ti consigliamo di iniziare:

• Riposo: almeno 3 settimane dopo la tostatura
• Filtro: 1:16-17, 94 °C
• Espresso: 1:2,5-2,7, 26-30 s