Panama - Carmen Palomar Estate Lot 3 Geisha | Washed

De zoetheid van deze koffie is zowel helder als zacht. Fruitige tonen van guave en perzik worden verzacht door de rijke smaak van bruine suiker, die de koffie een romige zoetheid geeft die doet denken aan melkthee.

Meer over Carmen Estate Panama

Carmen Estate produceert en exporteert al meer dan 50 jaar hoogwaardige Arabica-koffie. Carlos Aguilera was de eigenaar van de derde generatie van de single estate en de molen die zijn grootouders, Efrain en Carmen Franceschi, in 1960 hadden opgericht. Carmen Estate is nu eigendom van Panama Red Carmen Café Trading, waarbij de productie onder toezicht staat van Jean Paul Langenstein Wachter. 

Carmen behoort elk jaar steevast tot de top 5 van specialty cuppingwedstrijden. In 2023 won het de categorie Washed bij Best of Panama, met een recordprijs van US$10500/KG.

De landbouwpraktijken zijn gebaseerd op een reeks principes die de beste opbrengst van de boerderij garanderen en tegelijk rekening houden met het milieu. Daarbij gaat het om insectenbeheer, bodembehoud, bescherming van natuurlijke waterbronnen, afvalbeheer en behoud van het ecosysteem als geheel.

Elk jaar oogsten de inheemse Nôbe-Buglé de koffiebessen met de hand, en alleen wanneer ze helder rood en volledig rijp zijn. De bessen worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt; de onrijpe bessen blijven achter om later te worden geoogst. Carmen besteedt in elke fase van de oogst en verwerking veel zorg aan het behalen van optimale resultaten.

We raden aan om hiermee te beginnen:

• Rusttijd: 3+ weken na branding
• Filter: 1:16-17, 94°C
• Espresso: 1:2.5-2.7, 26-30s