Panama - Carmen Palomar Estate Lot 3 Geisha | Washed

Dulceața acestei cafele este în același timp intensă și delicată, cu note fructate de guava și piersică, domolite de bogăția zahărului brun, care conferă ceștii o dulceață cremoasă, amintind de ceaiul cu lapte.

Mai multe despre Carmen Estate Panama

Carmen Estate produce și exportă cafea Arabica de înaltă calitate de peste 50 de ani. Carlos Aguilera a fost proprietarul celei de-a treia generații a fermei și a procesării proprii înființate de bunicii săi, Efrain și Carmen Franceschi, în 1960. Carmen Estate este acum deținută de Panama Red Carmen Café Trading, iar producția este supervizată de Jean Paul Langenstein Wachter. 

Carmen s-a clasat constant în primele 5 locuri la concursurile de degustare a cafelei de specialitate în fiecare an, câștigând categoria Washed la Best of Panama în 2023, cu un preț record de 10.500 USD/kg.

Practicile agricole se bazează pe un set de principii care asigură cele mai bune rezultate ale fermei, menținând în același timp atenția față de mediu în ceea ce privește gestionarea insectelor, conservarea solului, protejarea resurselor naturale de apă, gestionarea deșeurilor și conservarea ecosistemului în ansamblu.

În fiecare an, membrii comunității indigene Nôbe-Buglé culeg manual cireșele de cafea doar când sunt de un roșu aprins și pe deplin coapte. Cireșele sunt alese cu grijă și culese manual, iar boabele necoapte sunt lăsate pentru o recoltare ulterioară. Carmen acordă atenție fiecărei etape a recoltării și procesării pentru a obține rezultate optime.

Iată de unde îți recomandăm să începi:

• Timp de odihnă: peste 3 săptămâni de la prăjire
• Filtru: 1:16-17, 94°C
• Espresso: 1:2.5-2.7, 26-30 s