Panama Bambito Estate - Anaerobic Limited

Noten von rotem Apfel, Geißblatt und Crème brûlée.

Dieser wunderschöne anaerobe Kaffee aus Panama kündigt eine weitere Erweiterung unseres stetig wachsenden Angebots an: die Limited-Bag-Serie. Diese neue Kaffeeserie soll die Lücke zwischen unseren hervorragenden Kaffees aus kleinen Lots im 100-g-Glas aus dem Limited-Programm und den (ebenfalls hervorragenden) traditionelleren 340-g-Beuteln schließen, die wir für unsere Single-Origin-Kaffees im Ausschank und im Laden verwenden. Wir haben eine unserer ursprünglichen Beutelillustrationen wieder aufgegriffen: den gebundenen Blumenstrauß unserer Freunde von 1924US. Diesmal haben wir ihn aufgedreht und mit Kupferfolie veredelt, um die Exklusivität und den limitierten Charakter der Kaffees in dieser Serie hervorzuheben.

Der erste Kaffee ist eine wahre Schönheit: ein natürlich aufbereiteter anaerober Lot der Varietäten Caturra und Catuai von der Bambito-Finca! Die Familie gehört zu den weniger bekannten, aber dennoch herausragenden Kaffeeproduzenten Panamas, und wir kaufen zum ersten Mal bei ihr. Alberto Sittón Rios erwarb die Farm 1945 von seinem Vater. Sie liegt in den Bergen von Bambito in der Provinz Chiriquí, Panama. Die Farm in Bambito war Albertos Leidenschaft: Sie ermöglichte ihm, eine Familientradition fortzuführen. Heute ist sie ein Familienbetrieb in vierter und fünfter Generation.

Die Farm liegt zwischen zwei Nationalwaldparks und wird von zwei Gebirgskämmen durchzogen, die sich von Ost nach West erstrecken und zwei natürliche Mikroklimata schaffen. Diese Kämme schützen die Kaffeebäume vor den sommerlichen Nordwinden. Auf dem Grundstück entspringen außerdem zwei Quellen, die die Hauptwasserquelle für die Aufbereitungsanlage bilden. Darüber hinaus gibt es auf dem Grundstück ein eigenes Gewächshaus und einen Verkostungsraum. Im Gewächshaus bewahren sie die Genetik der Kaffeebäume und ziehen junge Pflanzen heran. Nebenprodukte der Kaffeeaufbereitung, wie Kaffeepulpe und Mucilage, werden wiederverwendet und dienen als organischer Dünger für die Kaffeekirschen. Die Familie setzt sich für ein gesundes und sozial verantwortungsvolles Arbeitsumfeld ein und geht zugleich respektvoll mit dem Land um, das den Anbau ihres herausragenden Kaffees ermöglicht. Im Rahmen ihres Programms für soziale Verantwortung bezieht sie die Gemeinde mit ein: Während des Schuljahres erhalten die Schülerinnen und Schüler der nahegelegenen Grundschule ein Frühstück. Außerdem organisiert die Familie in der Weihnachtszeit ein Fest, bei dem Lebensmittel und Geschenke an die gesamte Gemeinde verteilt werden.