Panama Bambito Estate - Anaerobic Limited

Note di mela rossa, caprifoglio e crème brûlée.

Questo splendido caffè anaerobico di Panama arriva con l’entusiasmante annuncio di una nuova espansione della nostra gamma: la serie Limited Bag. Questa nuova serie di caffè nasce per colmare il divario tra le nostre eccellenti proposte del programma limited, in piccoli lotti e in vasetti da 100 g, e i sacchetti da 340 g, altrettanto eccellenti e più tradizionali, che usiamo per i nostri caffè monorigine serviti e venduti in torrefazione. Abbiamo ripreso una delle illustrazioni originali dei nostri sacchetti, il bouquet avvolto dei nostri amici di 1924US, portandolo a un livello superiore: la lamina di rame mette in risalto l’esclusività e la disponibilità limitata dei caffè proposti in questa serie.

Il primo è una vera meraviglia: un lotto naturale anaerobico di Caturra e Catuai della tenuta Bambito! Questa è una famiglia di produttori meno conosciuta, ma comunque eccezionale, di Panama, ed è la prima volta che acquistiamo il loro caffè. Alberto Sittón Rios acquistò la fattoria da suo padre nel 1945, sulle montagne di Bambito, nella provincia di Chiriquí, Panama. La fattoria di Bambito era la passione di Alberto, il modo per portare avanti una tradizione familiare che oggi continua a essere un’impresa di famiglia, giunta alla quarta e quinta generazione.

La fattoria si trova tra due parchi forestali nazionali ed è attraversata da due crinali montuosi da est a ovest, che creano due microclimi naturali. Questi crinali proteggono le piante di caffè dai venti settentrionali estivi; nella proprietà ci sono anche due sorgenti, che rappresentano la principale fonte d’acqua per il nostro impianto di lavorazione. Inoltre, la proprietà dispone di una serra e di una sala di assaggio, dove la serra viene usata per preservare la genetica delle piante di caffè e mantenere una piantagione giovane. I sottoprodotti della lavorazione del caffè, come la polpa e il liquido mucillaginoso, vengono reintrodotti nel terreno e usati come fonte di fertilizzante organico per le ciliegie. La famiglia si impegna a garantire un ambiente di lavoro sano e inclusivo, rispettando la terra che ci permette di coltivare il nostro caffè eccezionale. Ha coinvolto la comunità nel proprio programma di responsabilità sociale: durante l’anno scolastico offre la colazione agli alunni della scuola elementare vicina e, durante le feste, organizza un incontro natalizio in cui distribuisce cibo e regali a tutta la comunità.