Panama Bambito Estate - Anaerobic Limited

Nuty czerwonego jabłka, wiciokrzewu i crème brûlée.

Ta wyjątkowa kawa anaerobic z Panamy to świetna okazja, by ogłosić kolejne rozszerzenie naszej stale rosnącej oferty — serię Limited Bag. Nowa seria ma wypełnić lukę między naszymi doskonałymi kawami z małych partii, sprzedawanymi w 100-gramowych słoikach w ramach programu limitowanego, a (równie doskonałymi) bardziej tradycyjnymi, 340-gramowymi paczkami, których używamy do kaw jednorodnych serwowanych i sprzedawanych w palarni. Powróciliśmy do jednej z naszych oryginalnych ilustracji na opakowaniach — bukietu zawiązanego papierem, stworzonego przez naszych przyjaciół z 1924US — i podkręciliśmy ją do maksimum. Miedziana folia podkreśla wyjątkowy charakter i limitowaną dostępność kaw w tej serii.

Pierwsza kawa w serii to prawdziwe cudo: natural anaerobic z odmian caturra i catuai, z farmy Bambito! To jedna z mniej znanych, a mimo to znakomitych rodzin produkujących kawę w Panamie — kupujemy od nich po raz pierwszy. Alberto Sittón Rios nabył farmę od swojego ojca w 1945 roku. Leży ona w górach Bambito, w prowincji Chiriquí w Panamie. Farma w Bambito była pasją Alberta i sposobem na kontynuowanie rodzinnej tradycji. Dziś to rodzinny biznes, prowadzony już przez czwarte i piąte pokolenie.

Farma znajduje się między dwoma parkami leśnymi i przecinają ją dwa pasma górskie biegnące ze wschodu na zachód, tworzące dwa naturalne mikroklimaty. Pasma te osłaniają drzewa kawowca przed letnimi wiatrami północnymi. Na terenie farmy znajdują się też dwa źródła, będące głównym źródłem wody dla naszej przetwórni. Oprócz tego farma ma własną szklarnię i salę do cuppingu. Szklarnia służy do zachowywania różnorodności genetycznej drzew kawowca i pielęgnowania młodej plantacji. Produkty uboczne obróbki kawy, takie jak miąższ i płyn śluzowy, wracają do gleby jako źródło organicznego nawozu dla owoców kawowca. Rodzina podkreśla, że dba o zdrowe i przyjazne warunki pracy, szanując jednocześnie ziemię, która pozwala jej uprawiać znakomitą kawę. W ramach programu odpowiedzialności społecznej angażuje lokalną społeczność: w roku szkolnym zapewnia śniadania uczniom pobliskiej szkoły podstawowej, a w okresie świątecznym organizuje spotkanie bożonarodzeniowe z jedzeniem i prezentami dla całej społeczności.