Panama Bambito Estate - Anaerobic Limited

Notas de manzana roja, madreselva y crème brûlée.

Este magnífico café anaeróbico de Panamá llega con el emocionante anuncio de una nueva ampliación de nuestra oferta, cada vez más amplia: la serie Limited Bag. Esta nueva serie de cafés busca salvar la distancia entre nuestras excelentes propuestas del programa limitado, en tarros de 100 g y de lotes pequeños, y las bolsas más tradicionales de 340 g, también excelentes, que usamos para nuestros cafés de origen único destinados al servicio y la venta en la tienda. Hemos recuperado una de nuestras ilustraciones originales para las bolsas, el ramo envuelto de nuestros amigos de 1924US, y la hemos llevado al máximo con detalles en papel de cobre que destacan la exclusividad y el carácter limitado de los cafés de esta serie.

El primero es una auténtica maravilla: ¡un lote natural anaeróbico de caturra y catuai de la finca Bambito! Esta familia productora de Panamá es menos conocida, pero aun así excepcional, y es la primera vez que les compramos café. Alberto Sittón Rios adquirió la finca de su padre en 1945, en las montañas de Bambito, provincia de Chiriquí, Panamá. La finca de Bambito era la pasión de Alberto: le permitía continuar una tradición familiar que hoy sigue siendo un negocio familiar en su cuarta y quinta generación.

La finca está situada entre dos parques forestales nacionales y la atraviesan dos cordilleras de este a oeste, que crean dos microclimas naturales. Estas cordilleras protegen los cafetos de los vientos del norte del verano. Además, en la propiedad hay dos manantiales, que son la principal fuente de agua para el beneficio. La finca también cuenta con su propio invernadero y sala de cata, donde usan el invernadero para preservar la genética de los cafetos y mantener una plantación joven. Los subproductos del proceso del café (como la pulpa y el líquido mucilaginoso) se reincorporan y se usan como fuente de abono orgánico para las cerezas. La familia afirma que se compromete a ofrecer un entorno laboral saludable y social, respetando al mismo tiempo la tierra que nos permite cultivar un café excepcional. Han incorporado a la comunidad a su programa de responsabilidad social: durante el curso escolar ofrecen desayunos al alumnado de la escuela primaria cercana y, en las fiestas navideñas, organizan un encuentro en el que ofrecen comida y regalos a toda la comunidad.