Panama La Huella (Anaerobic Natural)

Pedro Moss y su esposa Katarina producen cafés excepcionales en el exquisito paisaje de Boquete. Su beneficio procesa cerezas de café de su propia finca en Cañas Verdes y los mejores lotes de las fincas de los alrededores, que presentamos con el nombre La Huella «Cafe de Panama».

Un proceso natural clásico en muchos aspectos, pero con un cuidado adicional en cada etapa. Un breve periodo de fermentación anaeróbica (sin oxígeno) estimula las levaduras naturales antes de un secado lento y cuidadoso para maximizar el sabor de estas cerezas de café ricas en azúcares.