Panama: Abu Natural GN-3345

Un Gesha natural intenso y jugoso: frutos del bosque, uva morada y lavanda, con un fondo de chocolate.

En taza

Se abre con frutos del bosque maduros, mora y fresa, seguidos de cereza y uva morada. La lavanda aporta elegancia floral, mientras que el chocolate y la citronela dan profundidad y frescura. Cuerpo medio y jugoso, acidez cítrica bien integrada y persistencia larga.

Perfecto si…

• te gustan los naturales intensos y afrutados;
• te interesan los procesos experimentales;
• buscas un Gesha con más cuerpo y profundidad.

Ficha técnica

• Perfil sensorial: frutos del bosque, lavanda, chocolate, mora, uva morada, citronela, cereza, fresa
• Variedad: Gesha
• Proceso: natural – Re-hydro Double Phase Submerged Anaerobic
• Origen: Cañas Verdes, Boquete, Panamá
• Altitud: 1600 m
• Cosecha: 2024
• Finca: Abu Coffee – Jose Luttrell
• Método recomendado: filtro

La historia

Abu Coffee trabaja en Cañas Verdes, en las laderas del Volcán Barú. Para este lote, las cerezas enteras se presecán al sol durante unas 120 horas; después, fermentan durante 72 horas en sacos GrainPro sellados y sumergidos en agua de manantial, rehidratadas con el mosto de lotes anteriores de Gesha. Por último, se secan en camas elevadas durante unos 30 días.

Frescura de competición

Todos los cafés Over Your Limits se conservan en verde, al vacío y en el congelador, la misma técnica que se usa para los cafés de competición, y los tostamos solo cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege los azúcares, la acidez y los aromas: así, cada lote llega a tu taza con el mismo perfil que tenía el día que lo probamos por primera vez, incluso meses después de la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque lleva el proceso natural más allá, con un proceso en dos fases que se mantiene limpio y controlado en todo momento.