Panama: Abu Natural GN-3345

Een intense en sappige natural Gesha: bessen, paarse druiven en lavendel, met een ondertoon van chocolade.

In het kopje

Opent met rijpe bessen, bramen en aardbeien, gevolgd door kersen en paarse druiven. Lavendel voegt florale elegantie toe, terwijl chocolade en citroengras zorgen voor diepte en frisheid. Medium body en sappig, goed geïntegreerde citrische aciditeit en een lange afdronk.

Perfect als…

• je houdt van rijke, fruitige naturals;
• je nieuwsgierig bent naar experimentele processen;
• je een Gesha zoekt met meer body en diepte.

Specificaties

• Smaakprofiel: bessen, lavendel, chocolade, bramen, paarse druiven, citroengras, kersen, aardbeien
• Variëteit: Gesha
• Proces: natural – Re-hydro Double Phase Submerged Anaerobic
• Herkomst: Cañas Verdes, Boquete, Panama
• Hoogte: 1600 m
• Oogst: 2024
• Producent: Abu Coffee – Jose Luttrell
• Aanbevolen zetmethode: filter

Het verhaal

Abu Coffee werkt in Cañas Verdes, op de hellingen van de Volcán Barú. Voor deze partij worden de hele koffiebessen eerst ongeveer 120 uur in de zon voorgedroogd. Daarna fermenteren ze 72 uur in afgesloten GrainPro-zakken die ondergedompeld zijn in bronwater, en worden ze opnieuw gehydrateerd met het most van eerdere Gesha-partijen. Tot slot drogen ze ongeveer 30 dagen op verhoogde bedden.

Versheid op wedstrijdniveau

Alle Over Your Limits-koffies worden rauw, vacuüm verpakt en in de vriezer bewaard, dezelfde techniek die wordt gebruikt voor wedstrijdkoffies, en we branden ze pas wanneer je bestelt. De kou stopt het verouderingsproces van de groene boon en beschermt suikers, aciditeit en aroma’s: zo komt elke partij in je kopje met hetzelfde profiel als op de dag dat we hem voor het eerst proefden, zelfs maanden na de oogst.

Waarom Over Your Limits

Omdat deze koffie natural naar een hoger niveau tilt, met een proces in twee fasen dat altijd zuiver en gecontroleerd blijft.