Panama: Abu Natural GN-3345

Un Gesha nature intense et juteux : fruits des bois, raisin violet et lavande, avec un fond chocolaté.

En tasse

Il s’ouvre sur des fruits des bois mûrs, de la mûre et de la fraise, suivis de cerise et de raisin violet. La lavande apporte une élégance florale, tandis que le chocolat et la citronnelle ajoutent profondeur et fraîcheur. Corps moyen et juteux, acidité citrique bien intégrée, longue persistance.

Parfait si…

• vous aimez les cafés nature riches et fruités ;
• vous êtes curieux des procédés expérimentaux ;
• vous cherchez un Gesha avec plus de corps et de profondeur.

Fiche technique

• Profil sensoriel : fruits des bois, lavande, chocolat, mûre, raisin violet, citronnelle, cerise, fraise
• Variété : Gesha
• Procédé : nature – Re-hydro Double Phase Submerged Anaerobic
• Origine : Cañas Verdes, Boquete, Panama
• Altitude : 1 600 m
• Récolte : 2024
• Exploitation : Abu Coffee – Jose Luttrell
• Méthode recommandée : filtre

L’histoire

Abu Coffee travaille à Cañas Verdes, sur les pentes du Volcán Barú. Pour ce lot, les cerises entières sont d’abord pré-séchées au soleil pendant environ 120 heures, puis fermentent pendant 72 heures dans des sacs GrainPro scellés et immergés dans de l’eau de source. Elles sont réhydratées avec le moût de lots précédents de Gesha. Enfin, elles sèchent sur des lits surélevés pendant environ 30 jours.

Une fraîcheur digne des compétitions

Tous les cafés Over Your Limits sont conservés verts, sous vide et au congélateur, selon la même technique que celle utilisée pour les cafés de compétition.

Pourquoi Over Your Limits

Parce qu’il pousse le procédé nature encore plus loin, avec un processus en deux phases qui reste toujours propre et maîtrisé.