Panama Black Moon Farm Chiroso Lot 53

Café en grains de Black Moon Farm. C’est une variété Chiroso traitée en anaerobic natural.
Quelques heures après la torréfaction, Joachim a noté les impressions suivantes :

• Chaud, il évoque l’orange, la clémentine et les fruits rouges.
• Tiède, davantage de fruits rouges, de l’orange sanguine et du cassis.
• Froid, il reste très porté sur l’orange.

Pays : Panama
Région : Alto Quiel
Ferme : Black Moon Farm
Producteur : Hunter Tedman
Transformation par : Linda Michelle Arauz
Altitude : 1 700 m
Sol : volcanique
Variété : Chiroso
Procédé : anaerobic natural
Date de récolte : 23/02/2026
Date de transformation au moulin humide : 23/02/2026
Période de séchage : du 26/02/2026 au 25/03/2026
Importation : commerce direct avec Hunter Tedman

Nous avons pu visiter Black Moon Farm lors de notre voyage de janvier 2026. Cette petite ferme de 9 hectares appartient à Hunter Tedman, qui cultivait auparavant des légumes. Quelques Geishas ont été plantés en 2018. Le sol posait problème et l’utilisation d’engrais n’était pas une bonne idée. L’agriculture biodynamique n’a pas fonctionné non plus. Hunter a alors commencé à analyser le sol et a eu recours à l’agriculture syntropique et à l’agroforesterie pour en améliorer la qualité. Les analyses l’ont aidé à comprendre quels éléments manquaient. Ils fabriquent leur propre compost en y ajoutant des éléments spécifiques.
Il cultive du Geisha, du Chiroso, mais aussi du Pink Bourbon et du Wush Wush.

Photos prises par nous dans les fermes.