Panama Black Moon Farm Chiroso Lot 53

Chicchi interi di Black Moon Farm. Varietà Chiroso con processo anaerobico natural.
Poche ore dopo la tostatura, Joachim ha annotato le seguenti note di degustazione:

• Da caldo, note di arancia, clementina e frutti rossi.
• Tiepido, più frutti rossi, arancia rossa e ribes nero.
• Da freddo, mantiene note molto agrumate.

Paese: Panama
Regione: Alto Quiel
Fattoria: Black Moon Farm
Produttore: Hunter Tedman
Lavorato da: Linda Michelle Arauz
Altitudine: 1700 m
Terreno: vulcanico
Varietà: Chiroso
Processo: anaerobic natural
Data di raccolta: 23/02/2026
Data di lavorazione al wet mill: 23/02/2026
Periodo di essiccazione: 26/02/2026-25/03/2026
Importazione: commercio diretto con Hunter Tedman

Durante il nostro viaggio del gennaio 2026 abbiamo visitato Black Moon Farm. È una piccola fattoria di 9 ettari di proprietà di Hunter Tedman, che un tempo coltivava verdure. Nel 2018 sono state piantate alcune piante di Geisha. Il terreno presentava delle difficoltà e l'uso di fertilizzanti non era una buona idea. Anche l'agricoltura biodinamica non ha funzionato. Hunter ha quindi iniziato ad analizzare il terreno e ha adottato l'agricoltura sintropica e l'agroforestazione per migliorarne la qualità. Le analisi lo hanno aiutato a capire quali elementi mancassero. Preparano il compost in azienda, aggiungendo ingredienti specifici.
Coltiva Geisha, Chiroso, ma anche Pink Bourbon e Wush Wush.

Foto scattate da noi nelle fattorie.