Panama Bambito Estate - Anaerobic Limited

Smaaknoten van rode appel, kamperfoelie en crème brûlée.

Deze prachtige anaerobic koffie uit Panama kondigt een spannende uitbreiding van ons steeds grotere assortiment aan: de Limited Bag-serie. Deze nieuwe serie koffie is bedoeld om de kloof te overbruggen tussen onze uitstekende kleine partijen in potten van 100 g uit het limited-programma en de (nog altijd uitstekende) meer traditionele zakken van 340 g die we gebruiken voor onze single origin koffies voor in de zaak en de verkoop. We hebben een van onze oorspronkelijke zakillustraties opnieuw gebruikt: het ingepakte boeket van onze vrienden bij 1924US. We hebben het ontwerp naar een hoger niveau getild met koperfolie die de exclusiviteit en het beperkte aanbod van de koffies in deze serie benadrukt.

De eerste koffie is een absolute schoonheid: een natuurlijke anaerobic partij caturra en catuai van het Bambito-landgoed! Dit is een van de minder bekende, maar nog altijd uitstekende koffieproducerende families in Panama, en het is de eerste keer dat we koffie van hen hebben gekocht. Alberto Sittón Rios kocht de boerderij in 1945 van zijn vader, in de bergen van Bambito, in de provincie Chiriquí, Panama. De boerderij in Bambito was Alberts passie: zo kon hij een familietraditie voortzetten. Tegenwoordig is het nog altijd een familiebedrijf, in de vierde en vijfde generatie.

De boerderij ligt tussen twee nationale bosparken en wordt van oost naar west doorkruist door twee bergruggen, die twee natuurlijke microklimaten creëren. Deze ruggen beschermen de koffiebomen tegen de noordelijke zomerwinden. Op het terrein liggen ook twee natuurlijke bronnen, de belangrijkste waterbron voor de verwerkingsinstallatie. Daarnaast heeft het terrein een eigen kas en cuppingruimte. De kas wordt gebruikt om de genetische diversiteit van de koffiebomen te behouden en jonge aanplant te verzorgen. Bijproducten van de koffieverwerking, zoals koffiepulp en het vochtige slijmvlies, worden teruggebracht in de bodem en gebruikt als organische meststof voor de koffiebessen. De familie zegt zich in te zetten voor een gezonde, sociale werkomgeving en respectvol om te gaan met het land dat hun in staat stelt deze uitstekende koffie te verbouwen. De gemeenschap is betrokken bij hun programma voor maatschappelijk verantwoord ondernemen. Tijdens het schooljaar verzorgen ze ontbijt voor de leerlingen van de nabijgelegen basisschool. Ook organiseren ze tijdens de feestdagen een kerstbijeenkomst, waar de hele gemeenschap eten en cadeaus krijgt.