Panama: Abu Washed GW-3230

De gewassen tegenhanger van Abu Natural: jasmijn, citrus en perzik in een kristalhelder kopje.

In het kopje

Jasmijn opent de smaakbeleving, gevolgd door oranjebloesem en een zuivere zoetheid van appel en perzik. De tonen van sinaasappel, mandarijn en bergamot zorgen voor frisheid, terwijl groene druif, citroengras en suikerriet het geheel in balans afronden. Medium body, sappig mondgevoel en een zuivere afdronk.

Perfect als…

• je van bloemige en citrusachtige koffies houdt;
• je de voorkeur geeft aan zuivere, lichte en precieze kopjes;
• je deze naast Abu Natural wilt proeven en wilt ervaren hoeveel verschil de verwerkingsmethode maakt.

Specificaties

• Smaakprofiel: jasmijn, oranjebloesem, appel, perzik, sinaasappel, mandarijn, groene druif, bergamot, citroengras, suikerriet
• Variëteit: Gesha
• Verwerkingsmethode: gewassen – Submerged Anaerobic
• Herkomst: Cañas Verdes, Boquete, Panama
• Hoogte: 1600 m
• Oogst: 2024
• Producent: Abu Coffee – Jose Luttrell
• Aanbevolen zetmethode: filter

Het verhaal

Abu Coffee ligt in Cañas Verdes, op de hellingen van Volcán Barú, tussen lichte mist en vulkanische bodems. Na het ontpulpen fermenteert de koffie ongeveer 42 uur in afgesloten GrainPro-zakken, die op hun beurt ondergedompeld zijn in stromend bronwater: de bonen raken het water nooit aan; het dient alleen om de temperatuur laag en stabiel te houden. Daarna wordt de koffie gewassen en ongeveer 15 dagen gedroogd op verhoogde bedden.

Wedstrijdverse koffie

Alle koffies van Over Your Limits worden rauw, vacuüm verpakt en in de vriezer bewaard, dezelfde techniek die wordt gebruikt voor wedstrijdkoffies, en we branden ze pas wanneer je je bestelling plaatst. De kou stopt de veroudering van de groene boon en beschermt suikers, aciditeit en aroma’s: zo bereikt elke batch je kopje met hetzelfde profiel als op de dag waarop we hem voor het eerst proefden, zelfs maanden na de oogst.

Waarom Over Your Limits

Omdat het verder gaat door het overbodige weg te laten: alleen variëteiten, terroir en precisie blijven over.