Panama Elida Estate Catuai Reserva Natural ASD

Coffee Review nombró nuestro tueste de este lote finalista de la edición de 2026 de la Kenneth Davids Cup, en la categoría Experimental, Estados Unidos. Participaron tostadores de 35 estados, con un café por tostador y categoría. Desde 1997, cuando llevó la crítica al estilo de la del vino al café de especialidad, Coffee Review puntúa cafés sobre 100, valorando aroma, acidez, cuerpo, sabor y retrogusto para reunirlos en una sola nota.

Nivel de tueste: Ligero

Variedad: Catuai

Proceso: Anaeróbico de secado lento natural

Región: Boquete, Panamá

Altitud: gran altitud en las laderas cercanas al Parque Nacional Volcán Barú

Fundada en 1918, Lamastus Family Estates incluye Elida Estate, una finca marcada por las condiciones frescas del bosque nuboso y los microclimas distintivos que se encuentran en el límite del Parque Nacional Volcán Barú. Aquí, el café madura lentamente entre la niebla, y desarrolla densidad y sabores complejos a medida que madura.

Para este lote, las cerezas maduras se recolectan en su punto óptimo de dulzor y se procesan con el método Anaerobic Slow Dry de Wilford Lamastus. Las cerezas enteras fermentan durante cinco días en un tanque sellado y luego se trasladan a camas elevadas para un secado prolongado, lento y a baja temperatura, de aproximadamente 45 a 60 días. Este tiempo de secado más largo ayuda a intensificar la complejidad y la claridad, y suele revelar notas de frutas oscuras con una acidez chispeante y vivaz.

Lamastus Family Estates está dirigida por Wilford Lamastus Sr., su esposa Velia y su hijo Wilford Lamastus Jr. Los cafés de la familia han obtenido varios premios importantes en Best of Panama, incluido el primer puesto en 2016, 2018, 2019 y 2024

El café se cosechó en marzo de 2025 y llegó al tostador de Bean & Bean en septiembre de 2025.