Panama Elida Estate Catuai Reserva Natural ASD

Coffee Review a desemnat prăjirea noastră din acest lot finalistă în cadrul competiției 2026 Kenneth Davids Cup, la categoria Experimental, Statele Unite. Au participat prăjitorii din 35 de state, cu câte o cafea de fiecare prăjitor, pentru fiecare categorie. Coffee Review evaluează cafelele pe o scară de 100 de puncte din 1997, când a adus evaluarea de tipul celei folosite pentru vinuri în lumea cafelei de specialitate, punctând aroma, aciditatea, corpul, gustul și postgustul, apoi reunind aceste note într-un singur scor.

Nivel de prăjire: Light

Varietate: Catuai

Procesare: Anaerobic Slow Dry Natural

Regiune: Boquete, Panama

Altitudine: altitudine mare, pe versanții din apropierea Parcului Național Volcán Barú

Fondată în 1918, Lamastus Family Estates include Elida Estate, o fermă modelată de condițiile răcoroase ale pădurii de nori și de microclimatele distincte de la marginea Parcului Național Volcán Barú. Aici, cafeaua se coace lent în ceață, dezvoltând densitate și un gust stratificat pe măsură ce se maturizează.

Pentru acest lot, cireșele coapte sunt culese la apogeul dulceaței și procesate prin metoda Anaerobic Slow Dry a lui Wilford Lamastus. Cireșele întregi fermentează într-un rezervor etanș timp de cinci zile, apoi sunt mutate pe paturi suspendate pentru o uscare îndelungată, lentă și la temperatură joasă, de aproximativ 45–60 de zile. Timpul mai lung de uscare ajută la aprofundarea complexității și clarității, dezvăluind adesea caracter de fructe închise la culoare, cu o aciditate vibrantă și vioaie.

Lamastus Family Estates este condusă de Wilford Lamastus Sr., soția sa, Velia, și fiul lor, Wilford Lamastus Jr., iar cafelele familiei au câștigat mai multe distincții importante la Best of Panama, inclusiv locul întâi în 2016, 2018, 2019 și 2024

Cafeaua a fost recoltată în martie 2025 și a ajuns la prăjitoria Bean & Bean în septembrie 2025.