Panama Elida Estate Catuai Reserva Natural ASD

Coffee Review ha selezionato la nostra tostatura di questo lotto come finalista della Kenneth Davids Cup 2026 nella categoria Experimental, United States. Le candidature sono arrivate da torrefazioni di 35 stati, con un caffè per torrefazione e per categoria. Dal 1997 Coffee Review valuta i caffè su una scala di 100 punti, portando nel caffè specialty il modello delle recensioni del vino: assegna un punteggio ad aroma, acidità, corpo, sapore e retrogusto, riunendoli in un unico numero.

Livello di tostatura: Chiara

Varietà: Catuai

Processo: Anaerobic Slow Dry Natural

Regione: Boquete, Panama

Altitudine: alta, sui pendii vicino al Parco nazionale del Volcán Barú

Fondata nel 1918, Lamastus Family Estates comprende Elida Estate, una finca plasmata dalle fresche condizioni della foresta nebulare e dai microclimi distintivi ai margini del Parco nazionale del Volcán Barú. Qui il caffè matura lentamente nella nebbia, sviluppando densità e sapori stratificati.

Per questo lotto, le ciliegie mature vengono raccolte al culmine della dolcezza e lavorate con il metodo Anaerobic Slow Dry di Wilford Lamastus. Le ciliegie intere fermentano in un serbatoio sigillato per cinque giorni, poi vengono trasferite su letti rialzati per un’essiccazione prolungata e lenta, di circa 45-60 giorni. Questa essiccazione più lunga contribuisce ad approfondire complessità e nitidezza, spesso con note di frutta scura e un’acidità vivace e brillante.

Lamastus Family Estates è guidata da Wilford Lamastus Sr., sua moglie Velia e il figlio Wilford Lamastus Jr.; i caffè della famiglia hanno ottenuto numerosi riconoscimenti al Best of Panama, compresi i primi posti nel 2016, 2018, 2019 e 2024.

Il caffè è stato raccolto a marzo 2025 ed è arrivato alla torrefazione di Bean & Bean a settembre 2025.