Indonesia Sumatra, Organic & Fair Trade

Livello di tostatura: Medio-scura
Note di degustazione: Terroso, cacao fondente, finale pungente

Corposo e ricco, dalla foresta pluviale di Sumatra. Koperasi Pedagang Kopi Ketiara è una cooperativa gestita da donne con oltre 890 socie coltivatrici. La cooperativa Ketiara è stata fondata nel 2008 da Ibu Rahmah, l’attuale presidente, che per 20 anni aveva gestito l’attività di famiglia nel settore del caffè: acquistava ciliegie, lavorava il caffè verde e vendeva ai commercianti locali. La passione e l’impegno delle dirigenti, determinate a far collaborare tutte le socie a sostegno della produzione di caffè, hanno permesso a Ketiara di crescere e diventare un importante fornitore per i maggiori commercianti di caffè di Medan, capoluogo del Sumatra settentrionale. Nel 2012 le socie della cooperativa hanno votato per ottenere le certificazioni biologica e Fair Trade, impegnandosi a usare i proventi per creare programmi dedicati alla salute e all’istruzione e progetti per le infrastrutture pubbliche a beneficio di tutte le socie della cooperativa.

Altitudine: 1100 m s.l.m.
Varietà: Catimor, Timtim
Processo di lavorazione: Wet Hulled
Essiccazione: su patio e in macchina con essiccazione solare