Indonesia Sumatra, Organic & Fair Trade

Niveau de torréfaction : Moyenne-foncée
Notes de dégustation : Terreuses, cacao noir, finale acidulée

Un café riche et corsé, issu de la forêt tropicale de Sumatra. Koperasi Pedagang Kopi Ketiara est une coopérative dirigée par des femmes, qui compte plus de 890 membres producteurs. La coopérative Ketiara a été fondée en 2008 par Ibu Rahmah, l’actuelle présidente, qui avait exploité et géré l’entreprise familiale de café pendant 20 ans : achat des cerises, transformation du café vert et vente à des négociants locaux. La passion et l’engagement des femmes à la tête de la coopérative, qui ont encouragé tous les membres à unir leurs efforts pour soutenir la production de café, ont permis à Ketiara de se développer et de devenir un fournisseur important pour les grands négociants en café de Medan, la capitale du Sumatra du Nord. En 2012, les membres de la coopérative ont voté pour obtenir les certifications biologique et Fair Trade, s’engageant à utiliser les recettes ainsi générées pour mettre en place des programmes de santé et d’éducation, ainsi que des projets d’infrastructures publiques qui bénéficieront à tous les membres de la coopérative.

Altitude : 1 100 m
Variétés : Catimor, Timtim
Procédé de mouture : Décorticage humide
Séchage : Séchage sur patio et en machine solaire