Organic Guatemala Huehuetenango

Dieser Kaffee stammt aus der abgelegenen westlichen Region Huehuetenango und wurde von den Mitgliedern der Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) angebaut. Royal sagt Folgendes über die spektakulär zerklüftete Gegend und den dort erzeugten Kaffee:

„Der Anbau und Export von Kaffee aus dem Departamento Huehuetenango ist mit vielen Hindernissen verbunden. Das Gelände ist zerklüftet und das Wetter extrem. Doch Kaffee gedeiht hier gut, und mehr als 450 Familien mit Farmen, die im Schnitt nur wenige Acres groß sind, arbeiten über eine Kooperative namens Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) zusammen, um diese Hindernisse zu überwinden.

Jede Familie verarbeitet ihre Ernte in der eigenen kleinen Aufbereitungsanlage. So kann sie bei der Auswahl der Kaffeekirschen, dem Entpulpen, der Fermentation und dem Trocknen des Kaffees besonders sorgfältig vorgehen. ASOPCE verfügt über ein zentrales Lager, in dem das getrocknete Pergament bis zum Transport über die holprigen Straßen quer durchs Land nach Guatemala-Stadt aufbewahrt wird. Dort wird der Kaffee für den Export vorbereitet. Durch ASOPCE erhalten die Produzenten technische Unterstützung, um ihre Farmen nach den besten landwirtschaftlichen Methoden zu bewirtschaften. Die Verwendung von Materialien wie Kaffeepulpe zur Herstellung organischer Dünger hat die Transportkosten für den Kauf von Dünger aus weit entfernten Gebieten gesenkt und zugleich eine reichlich verfügbare Düngerquelle geschaffen, die bessere Erträge und Qualität sichert. ASOPCE arbeitet mit dem Exportunternehmen BICAFE zusammen, das eine Trockenmühle betreibt, die mit 250 Solarpaneelen betrieben wird.“

Beim Cupping überzeugte dieser Kaffee mit seinem Geschmacksprofil aus Schokoladenkaramell und Zitrus. Das Ergebnis der harten Arbeit der Kooperativenmitglieder ist eine mittelhelle Röstung mit angenehmer Textur, ausgewogenem Körper und rundum köstlichem Geschmack – ein Kaffee, den wir den ganzen Tag über trinken können und auch trinken. Besonders gut kommt er als Filterkaffee und im Aeropress zur Geltung. Dieser Kaffee hat uns angenehm überrascht, und wir sind sicher, dass es dir genauso gehen wird. Er ist kein gewöhnlicher Kaffee aus Guatemala.

HERKUNFT // Guatemala
FARM + PRODUZENT // Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) | 450 Mitglieder
REGION // Huehuetenango, Guatemala
GESCHMACK // Schokolade + Karamell + Zitrus
AUFBEREITUNG // Vollständig gewaschen und in der Sonne getrocknet
ANBAUHÖHE // 1350–2050 m ü. d. M.
VARIETÄTEN // Bourbon, Catuai, Caturra, Pache und San Ramon
ERNTE // Dezember–April
ZERTIFIZIERUNGEN // Bio

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