Organic Guatemala Huehuetenango

Originaire de la région occidentale isolée de Huehuetenango, ce café est cultivé par les membres de l’Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE). Royal décrit ainsi cette région au relief spectaculaire et accidenté, ainsi que le café qui y est produit :

« La culture et l’exportation du café depuis le département de Huehuetenango comportent de nombreux obstacles. Le terrain est accidenté et le climat extrême. Mais le café y pousse bien, et plus de 450 familles, dont les fermes ne font en moyenne que quelques acres, travaillent ensemble au sein d’une coopérative appelée Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) pour surmonter ces obstacles.

Chaque famille utilise son propre micro-moulin pour traiter sa récolte, ce qui permet de prendre un soin minutieux à la sélection des cerises, au dépulpage, à la fermentation et au séchage du café. ASOPCE dispose d’un entrepôt centralisé où stocker le café parche jusqu’à son transport à travers le pays, par des routes accidentées, jusqu’à Guatemala City, où il est préparé pour l’exportation. Grâce à ASOPCE, les producteurs ont accès à une assistance technique pour gérer leurs fermes selon les meilleures pratiques agricoles. L’utilisation de matières comme la pulpe de café pour fabriquer des engrais organiques a contribué à réduire les coûts de transport liés à l’achat d’engrais provenant de régions éloignées et fournit en même temps une source abondante d’engrais qui garantit de meilleurs rendements et une meilleure qualité. ASOPCE travaille avec une société d’exportation appelée BICAFE, qui dispose d’un moulin de préparation à sec alimenté par 250 panneaux solaires. »

À la dégustation, ce café s’est distingué par son profil aromatique de caramel au chocolat et d’agrumes. Le fruit du travail acharné des membres de la coopérative est un café à la texture agréable, équilibré et délicieux à tous points de vue, avec une torréfaction moyennement claire, que nous pouvons (et aimons) boire toute la journée. Il révèle tout son potentiel en café filtre et à l’Aeropress. Ce café nous a agréablement surpris, et nous savons qu’il en sera de même pour vous. Ce n’est pas un Guatemala ordinaire. 

CARACTÉRISTIQUES

ORIGINE // Guatemala
FERME + PRODUCTEUR // Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) | 450 membres
RÉGION // Huehuetenango, Guatemala
NOTES DE DÉGUSTATION // Chocolat + Caramel + Agrumes
TRAITEMENT // Lavé et séché au soleil
ALTITUDE // 1 350-2 050 m d’altitude
VARIÉTÉS // Bourbon, Catuai, Caturra, Pache et San Ramon
RÉCOLTE // Décembre-avril
CERTIFICATIONS // Biologique

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