Organic Guatemala Huehuetenango

Procedente de la aislada región occidental de Huehuetenango, este café lo cultivaron los miembros de la Asociación de Productores de Café Especial de Huehuetenango (ASOPCE). Royal nos cuenta lo siguiente sobre esta zona de relieve espectacularmente abrupto y el café que produce:

«Cultivar y exportar café desde el departamento de Huehuetenango presenta numerosos obstáculos. El terreno es abrupto y el clima, extremo. Sin embargo, aquí el café crece bien, y más de 450 familias con fincas que tienen una superficie media de apenas unos acres trabajan juntas a través de una cooperativa llamada Asociación de Productores de Café Especial de Huehuetenango (ASOPCE) para superar esas dificultades.

Cada familia utiliza su propio beneficio húmedo para procesar la cosecha, lo que permite seleccionar las cerezas, despulpar, fermentar y secar el café con sumo cuidado. ASOPCE cuenta con un almacén centralizado donde guarda el café pergamino seco hasta que llega el momento de transportarlo por las difíciles carreteras del país hasta Ciudad de Guatemala, donde se prepara para la exportación. A través de ASOPCE, los productores han obtenido acceso a asistencia técnica para gestionar sus fincas aplicando las mejores prácticas agrícolas. El uso de materiales como la pulpa del café para elaborar fertilizantes orgánicos ha ayudado a reducir los costes de transporte asociados a la compra de fertilizantes en lugares lejanos y, al mismo tiempo, crea una abundante fuente de abono que garantiza mejores rendimientos y calidad. ASOPCE colabora con una empresa exportadora llamada BICAFE, que cuenta con un beneficio seco alimentado por 250 paneles solares».

En la mesa de cata, este café destacó por sus notas de chocolate, caramelo y cítricos. Como testimonio del duro trabajo de los miembros de la cooperativa, ofrece un tueste medio claro, con una textura y un equilibrio excelentes, y delicioso en todos los sentidos; podemos (y lo hacemos) tomarlo durante todo el día. Brilla en café de filtro por goteo y en Aeropress. Este café nos sorprendió gratamente y sabemos que a ti también te sorprenderá. No es el típico café de Guatemala. 

ESPECIFICACIONES

ORIGEN // Guatemala
FINCA Y PRODUCTOR // Asociación de Productores de Café Especial de Huehuetenango (ASOPCE) | 450 miembros
REGIÓN // Huehuetenango, Guatemala
SABOR // Chocolate + Caramelo + Cítricos
PROCESO // Lavado completo y secado al sol
ALTITUD // 1350-2050 m s. n. m.
VARIEDADES // Bourbon, Catuai, Caturra, Pache y San Ramon
COSECHA // Diciembre-abril
CERTIFICACIONES // Orgánico

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