Organic Guatemala Huehuetenango

Ta kawa pochodzi z odizolowanego zachodniego regionu Huehuetenango, gdzie uprawiają ją członkowie Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE). Royal tak opisuje ten niezwykle surowy obszar i produkowaną tam kawę:

„Uprawa i eksport kawy z departamentu Huehuetenango wiążą się z wieloma przeszkodami. Teren jest nierówny, a pogoda ekstremalna. Kawa dobrze tu jednak rośnie, a ponad 450 rodzin prowadzących farmy o średniej powierzchni zaledwie kilku akrów współpracuje za pośrednictwem spółdzielni Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE), by pokonywać te trudności.

Każda rodzina korzysta z własnego mikromłyna, aby przetwarzać zbiory, co pozwala starannie selekcjonować owoce kawowca, usuwać miąższ, fermentować i suszyć ziarna. ASOPCE ma centralny magazyn, w którym przechowuje się wysuszoną kawę w pergaminie do czasu jej transportu przez cały kraj, wyboistymi drogami do Gwatemali, gdzie przygotowuje się ją do eksportu. Dzięki ASOPCE producenci zyskali dostęp do pomocy technicznej w zakresie prowadzenia farm zgodnie z najlepszymi praktykami rolniczymi. Wykorzystywanie takich materiałów jak pulpa kawowa do produkcji nawozów organicznych pomogło ograniczyć koszty transportu związane z zakupem nawozów z odległych miejsc, a zarazem zapewnia obfite źródło nawozu, które przekłada się na lepsze plony i jakość. ASOPCE współpracuje z firmą eksportową BICAFE, która ma zakład obróbki suchej zasilany przez 250 paneli słonecznych.”

Podczas cuppingu kawa wyróżniła się profilem smakowym z nutami czekoladowego karmelu i cytrusów. Efektem ciężkiej pracy członków spółdzielni jest średnio jasno palona kawa o przyjemnej teksturze, zrównoważonym profilu i po prostu pysznym smaku, którą możemy (i naprawdę to robimy) pić przez cały dzień. Doskonale sprawdza się w przelewie i Aeropressie. Ta kawa pozytywnie nas zaskoczyła i wiemy, że ciebie też zaskoczy. To nie jest przeciętna kawa z Gwatemali.

SPECYFIKACJA

POCHODZENIE // Gwatemala
FARMA + PRODUCENT // Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) | 450 członków
REGION // Huehuetenango, Gwatemala
SMAK // Czekolada + Karmel + Cytrusy
OBRÓBKA // W pełni myta i suszona na słońcu
WYSOKOŚĆ N.P.M. // 1350–2050 m n.p.m.
ODMIANY // Bourbon, Catuai, Caturra, Pache i San Ramon
ZBIORY // grudzień–kwiecień
CERTYFIKATY // Ekologiczna

POLECAMY