Organic Guatemala Huehuetenango

Originario dell’isolata regione occidentale di Huehuetenango, questo caffè è coltivato dai membri dell’Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE). Ecco cosa racconta Royal di questa zona spettacolarmente impervia e del caffè che vi si produce:

«Coltivare ed esportare caffè dal dipartimento di Huehuetenango presenta numerosi ostacoli. Il territorio è impervio e il clima estremo. Ma qui il caffè cresce bene e oltre 450 famiglie, con aziende agricole che misurano in media pochi acri, collaborano attraverso una cooperativa chiamata Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) per superare queste difficoltà.

Ogni famiglia utilizza il proprio micro-beneficio per lavorare il raccolto, prestando grande attenzione alla selezione delle ciliegie, alla spolpatura, alla fermentazione e all’essiccazione del caffè. ASOPCE dispone di un magazzino centralizzato dove conservare il caffè pergamino essiccato, in attesa di trasportarlo attraverso il Paese, lungo strade dissestate, fino a Città del Guatemala, dove viene preparato per l’esportazione. Grazie ad ASOPCE, i produttori hanno accesso all’assistenza tecnica per gestire le aziende agricole secondo le migliori pratiche agricole. L’uso di materiali come la polpa del caffè per produrre fertilizzanti organici ha contribuito a ridurre i costi di trasporto legati all’acquisto di fertilizzanti da zone lontane e, al tempo stesso, crea una fonte abbondante di fertilizzante che assicura rese e qualità migliori. ASOPCE collabora con una società di esportazione chiamata BICAFE, che dispone di un impianto di lavorazione a secco alimentato da 250 pannelli solari.»

All’assaggio, questo caffè si è distinto per il suo profilo aromatico di cioccolato, caramello e agrumi. La tostatura medio-chiara, ben strutturata, equilibrata e deliziosa sotto ogni aspetto, testimonia il duro lavoro dei membri della cooperativa; è un caffè che possiamo (e amiamo) bere tutto il giorno. Dà il meglio nel caffè filtro a goccia e con Aeropress. Questo caffè ci ha piacevolmente sorpresi e sappiamo che sorprenderà anche te. Non è il solito Guatemala.

SPECIFICHE

ORIGINE // Guatemala
AZIENDA AGRICOLA E PRODUTTORE // Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) | 450 membri
REGIONE // Huehuetenango, Guatemala
NOTE DI DEGUSTAZIONE // Cioccolato + Caramello + Agrumi
PROCESSO // Lavato e asciugato al sole
ALTITUDINE // 1350-2050 m s.l.m.
VARIETÀ // Bourbon, Catuai, Caturra, Pache e San Ramon
RACCOLTO // Dicembre-aprile
CERTIFICAZIONI // Biologico

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