Organic Guatemala Huehuetenango

Provenită din regiunea izolată din vestul Huehuetenango, această cafea este cultivată de membrii Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE). Royal spune următoarele despre zona spectaculos de accidentată și cafeaua pe care o produce:

„Există numeroase obstacole în cultivarea și exportul cafelei din departamentul Huehuetenango. Terenul este accidentat, iar vremea este extremă. Însă cafeaua crește bine aici, iar peste 450 de familii, cu ferme care au în medie doar câțiva acri, lucrează împreună prin intermediul unei cooperative numite Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) pentru a depăși aceste obstacole.

Fiecare familie folosește propria micro-unitate de procesare pentru recolta sa, ceea ce permite o atenție meticuloasă la selectarea cireșelor, depulparea, fermentarea și uscarea cafelei. ASOPCE are un depozit centralizat pentru păstrarea pergamentului uscat până când cafeaua este transportată pe drumuri accidentate, dintr-o parte în alta a țării, până la Guatemala City, unde este pregătită pentru export. Prin ASOPCE, producătorii au obținut acces la asistență tehnică pentru gestionarea fermelor conform celor mai bune practici agricole. Folosirea unor materiale precum pulpa de cafea pentru producerea îngrășămintelor organice a contribuit la reducerea costurilor de transport asociate achiziționării îngrășămintelor din locuri îndepărtate și, totodată, creează o sursă abundentă de îngrășământ care asigură randamente și calitate mai bune. ASOPCE colaborează cu o companie de export numită BICAFE, care deține o unitate de procesare uscată alimentată de 250 de panouri solare.”

La masa de cupping, cafeaua aceasta s-a remarcat prin profilul său de gust cu ciocolată, caramel și citrice. Munca asiduă a membrilor cooperativei se reflectă într-o prăjire mediu deschisă, cu textură plăcută, echilibrată și delicioasă din toate punctele de vedere, pe care o putem (și o bem) toată ziua. Strălucește la cafea la filtru și în Aeropress. Cafeaua aceasta ne-a surprins plăcut și știm că te va surprinde și pe tine. Nu este o cafea obișnuită din Guatemala.

SPECIFICAȚII

ORIGINE // Guatemala
FERMĂ + PRODUCĂTOR // Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) | 450 de membri
REGIUNE // Huehuetenango, Guatemala
NOTE DE GUST // Ciocolată + Caramel + Citrice
PROCESARE // Spălată complet și uscată la soare
ALTITUDINE // 1350–2050 m s.n.m.
SOIURI // Bourbon, Catuai, Caturra, Pache și San Ramon
RECOLTARE // Decembrie–aprilie
CERTIFICĂRI // Organic

RECOMANDĂM