Organic Guatemala Huehuetenango

Deze koffie komt uit de afgelegen westelijke regio Huehuetenango en is verbouwd door leden van de Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE). Royal vertelt het volgende over dit spectaculair ruige gebied en de koffie die er wordt geproduceerd:

“Er zijn heel wat obstakels bij het verbouwen en exporteren van koffie uit het departement Huehuetenango. Het terrein is ruig en het weer extreem. Maar koffie groeit hier goed, en meer dan 450 families met boerderijen van gemiddeld slechts enkele acres werken via een coöperatie, de Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE), samen om deze obstakels te overwinnen.

Elke familie gebruikt een eigen micromolen om de oogst te verwerken, waardoor de koffiebessen zorgvuldig geselecteerd, ontpulpt, gefermenteerd en gedroogd kunnen worden. ASOPCE heeft een centraal magazijn waar de gedroogde pergamino wordt opgeslagen totdat het tijd is om de koffie over ruige wegen naar Guatemala-Stad te vervoeren, waar de koffie wordt klaargemaakt voor export. Via ASOPCE hebben producenten toegang gekregen tot technische ondersteuning om hun boerderijen volgens de beste landbouwpraktijken te beheren. Het gebruik van materialen zoals koffiepulp om organische meststoffen te maken, heeft de transportkosten voor de aankoop van meststoffen van ver weg helpen verlagen. Tegelijkertijd levert het een overvloedige bron van mest op die zorgt voor betere opbrengsten en kwaliteit. ASOPCE werkt samen met een exportbedrijf, BICAFE, dat een droogmolen heeft die wordt aangedreven door 250 zonnepanelen.”

Op de cuppingtafel viel deze koffie op door zijn smaakprofiel van chocolade, karamel en citrus. Het harde werk van de coöperatieleden komt tot uiting in een medium-light branding met een fijne textuur, een mooi afgerond profiel en een heerlijke smaak. We kunnen (en doen) deze koffie de hele dag door drinken. Hij komt prachtig tot zijn recht als filterkoffie en in de Aeropress. Deze koffie heeft ons aangenaam verrast, en we weten zeker dat jij ook verrast zult zijn. Dit is geen doorsnee Guatemala. 

SPECIFICATIES

HERKOMST // Guatemala
BOERDERIJ + PRODUCENT // Association of Special Coffee Producers of Huehuetenango (ASOPCE) | 450 leden
REGIO // Huehuetenango, Guatemala
SMAAK // Chocolade + Karamel + Citrus
VERWERKING // Volledig gewassen en in de zon gedroogd
HOOGTE // 1350-2050 meter boven zeeniveau
VARIËTEIT // Bourbon, Catuai, Caturra, Pache en San Ramon
OOGST // December-april
CERTIFICERINGEN // Biologisch

ONZE AANRADERS