GUATEMALA CHICHUPAC

Niet ver van de prachtige, weelderige bergketen Sierra de Chuacus in centraal Guatemala ligt Rabinal, een klein stadje in het departement Baja Verapaz. Rabinal werd in 1537 gesticht tijdens een expeditie van Spaanse kolonisten naar het land van de Maya. Chichupac is een dorp in Rabinal en deze koffie komt van een coöperatie van kleinschalige boeren uit het dorp. Deze producenten gebruiken traditionele landbouwmethoden en hebben hun eigen natte molens. Koffieplanten in deze regio groeien in vochtige kleigrond en een regenachtig, gematigd tot koud klimaat, waardoor de koffiebessen langzaam rijpen. Dit draagt bij aan de ontwikkeling van de unieke, fruitige complexiteit van de koffie. In het kopje proeven we smaaknoten van pruim, specerijen voor gebak, donkere chocolade en bloedsinaasappel.