GUATEMALA CHICHUPAC

Nu departe de frumosul și luxuriantul lanț muntos Sierra de Chuacus, în centrul Guatemalei, se află Rabinal, un orășel din departamentul Baja Verapaz. Rabinal a fost fondat în 1537, în timpul unei expediții a coloniștilor spanioli pe meleagurile mayașilor. Chichupac este un sat din Rabinal, iar această cafea provine de la o cooperativă de mici producători din sat. Aceștia folosesc practici agricole tradiționale și își operează propriile stații de procesare umedă. În această regiune, plantele de cafea cresc în sol argilos și umed, într-un climat ploios, temperat spre rece, care permite cireșelor să se coacă lent. Astfel se dezvoltă complexitatea fructată aparte a cafelei. În ceașcă, remarcăm note de prune uscate, condimente de patiserie, prune, ciocolată neagră și portocală roșie.