Mexico

Mexico Rancho San Fransisco

Cupping-Notizen: Mittlerer Körper, mittlere Säure, rauchig mit nussigen Mandelnoten und einem Hauch von Pfirsich.

Hintergrund: Unser Mexico Rancho San Francisco wird von den Landwirten der dritten Generation, Delmar und Fernando Moreno Guillen, auf ihrem Familienbetrieb in den Bergen von Chiapas als Strictly High Grown (SHG) angebaut. Der Betrieb nutzt eine beträchtliche Anzahl natürlicher Schattenbäume. Der Kaffee ist zwar nicht biozertifiziert, wird aber auf natürliche Weise angebaut und ohne chemische Düngemittel verarbeitet. Unser Mexico Rancho San Francisco besteht überwiegend aus den Varietäten Typica und Bourbon, doch auf einigen Flächen des Betriebs tragen noch wenige Caturra-Bäume Früchte.

Chiapas ist die südlichste Region Mexikos und grenzt im Westen an Guatemala und im Osten an Oaxaca. Die Region eignet sich hervorragend für ein fast „Guatemala-ähnliches“ Profil: mittlerer Körper, mittlere Säure (wenn auch nicht so ausgeprägt wie bei einem Guatemala Huehuetenango), angenehme Eichen- und Nussnoten sowie ein Hauch von Gewürzen. Mexiko ist insgesamt der achtgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Der Großteil des Kaffees wird in Chiapas und Oaxaca angebaut.

Produzenten: Delmar und Fernando Moreno Guillen

Region: Chiapas

Gesamtfläche (ha): 150

Varietäten: Typica, Bourbon

Aufbereitung: Washed

Anbauhöhe: 3.300 – 5.000 ft

Kaffee-Einstufung: SHG

Ernte: November — Januar