Mexico

Mexico Rancho San Fransisco

Cuppingnotities: Medium body, medium aciditeit, rokerig met nootachtige amandelsmaken en lichte hints van perzik.

Achtergrond: Onze Mexico Rancho San Francisco wordt geteeld op grote hoogte (SHG) door de derde generatie boeren Delmar en Fernando Moreno Guillen op hun familieboerderij in de bergen van Chiapas. Op de boerderij wordt veel natuurlijke schaduw geboden door bomen. Hoewel de boerderij niet biologisch gecertificeerd is, wordt de koffie op natuurlijke wijze geteeld en verwerkt, zonder chemische meststoffen. Onze Mexico Rancho San Francisco bestaat voornamelijk uit de variëteiten Typica en Bourbon, maar op sommige delen van de boerderij staan nog enkele Caturra-bomen die koffie produceren.

Chiapas is de zuidelijkste regio van Mexico en grenst in het westen aan Guatemala en in het oosten aan Oaxaca. De regio is zeer geschikt voor een smaakprofiel dat veel weg heeft van Guatemala: medium body, medium aciditeit (hoewel minder dan bij Guatemala Huehuetenango), aangename eikenhout- en nootachtige smaken en een vleugje kruiden. Mexico is als geheel de op acht na grootste koffieproducent ter wereld. Het grootste deel van de productie vindt plaats in Chiapas en Oaxaca.

Producent: Delmar and Fernando Moreno Guillen

Regio: Chiapas

Totale oppervlakte (ha): 150

Variëteit: Typica, Bourbon

Verwerking: Washed

Hoogte: 3,300 – 5,000 ft

Koffieclassificatie: SHG

Oogst: November — January