Mexico

Mexico Rancho San Fransisco

Note di degustazione: corpo medio, acidità media, note affumicate, sentori di mandorla e leggere note di pesca.

Storia:  Il nostro Mexico Rancho San Francisco è coltivato ad alta quota (SHG) dai coltivatori di terza generazione Delmar e Fernando Moreno Guillen nella tenuta di famiglia, tra le montagne del Chiapas. La fattoria utilizza una quantità significativa di alberi da ombra naturali e, sebbene non sia certificata biologica, la coltivazione e la lavorazione avvengono naturalmente, senza fertilizzanti chimici. Il nostro Mexico Rancho San Francisco è composto perlopiù da varietà Typica e Bourbon, ma in alcune aree della fattoria ci sono ancora alcuni alberi Caturra che producono.

Il Chiapas è la regione più meridionale del Messico; confina a ovest con il Guatemala e a est con Oaxaca. È una zona ideale per produrre un caffè dal profilo quasi «simile a quello del Guatemala»: corpo medio, acidità media (anche se inferiore a quella di un Guatemala Huehuetenango), piacevoli note legnose e di frutta secca, con un accenno di spezie. Nel complesso, il Messico è l’ottavo produttore di caffè al mondo; la maggior parte della produzione avviene in Chiapas e Oaxaca.

Produttori: Delmar e Fernando Moreno Guillen

Regione: Chiapas

Superficie totale (ha): 150

Varietà: Typica, Bourbon

Lavorazione: washed

Altitudine: 3,300 – 5,000 ft

Classificazione del caffè: SHG

Raccolto: novembre — gennaio