Mexico

Mexico Rancho San Fransisco

Notatki z cuppingu: średnie body, średnia kwasowość, dymne nuty, migdałowa orzechowość i delikatne nuty brzoskwini.

Informacje: Nasza kawa Mexico Rancho San Francisco jest uprawiana na dużej wysokości (SHG) przez rolników z trzeciego pokolenia, Delmara i Fernando Moreno Guillen, w należącej do ich rodziny posiadłości w górach Chiapas. Na farmie rośnie wiele drzew zapewniających naturalny cień. Kawa nie ma certyfikatu ekologicznego, ale jest uprawiana naturalnie i przetwarzana bez użycia nawozów chemicznych. Mexico Rancho San Francisco składa się głównie z odmian Typica i Bourbon, choć na niektórych obszarach farmy wciąż rośnie kilka drzew Caturra.

Chiapas to najbardziej wysunięty na południe region Meksyku, graniczący od zachodu z Gwatemalą, a od wschodu z Oaxaca. Warunki sprzyjają uzyskaniu profilu przypominającego kawę z Gwatemali: średnie body, średnia kwasowość (choć nie tak wyraźna jak w kawie z Huehuetenango w Gwatemali), przyjemne nuty dębowe i orzechowe oraz odrobina przypraw. Meksyk jest ósmym co do wielkości producentem kawy na świecie, a większość produkcji pochodzi z Chiapas i Oaxaca.

Producent: Delmar i Fernando Moreno Guillen

Region: Chiapas

Całkowita powierzchnia (ha): 150

Odmiana: Typica, Bourbon

Obróbka: washed

Wysokość: 3,300 – 5,000 ft

Klasyfikacja kawy: SHG

Zbiory: listopad — styczeń