Mexico

Mexico Rancho San Fransisco

Note de degustare: Corp mediu, aciditate medie, note afumate, cu gust de migdale și ușoare note de piersică.

Context:  Cafeaua noastră Mexico Rancho San Francisco este cultivată la altitudine mare (SHG) de fermierii din a treia generație, Delmar și Fernando Moreno Guillen, pe ferma familiei lor din munții Chiapas. Ferma folosește o cantitate semnificativă de arbori care oferă umbră și, deși nu este certificată ecologic, cafeaua este cultivată în mod natural și procesată fără îngrășăminte chimice. Cafeaua noastră Mexico Rancho San Francisco este alcătuită în principal din soiurile Typica și Bourbon, dar pe unele porțiuni ale fermei încă mai produc și câțiva arbori Caturra.

Chiapas este regiunea cea mai sudică din Mexico, la granița cu Guatemala în vest și cu Oaxaca în est. Este o regiune potrivită pentru a produce o cafea cu un profil aproape „specific Guatemalei”: corp mediu, aciditate medie (deși nu la fel de mare ca la o cafea din Huehuetenango, Guatemala), note plăcute de stejar și de nuci, cu o notă de condimente. Mexico este, în ansamblu, al 8-lea cel mai mare producător de cafea din lume, cea mai mare parte a producției provenind din Chiapas și Oaxaca.

Producători: Delmar și Fernando Moreno Guillen

Regiune: Chiapas

Suprafață totală (ha): 150

Soiuri: Typica, Bourbon

Procesare: Spălată

Altitudine: 3,300 – 5,000 ft

Clasificarea cafelei: SHG

Recoltare: Noiembrie — Ianuarie