Tanzania

Tanzania Peaberry Northern Select+ A

Note di degustazione: acidità fruttata e corpo molto buoni. Note agrumate in tazza.

Contesto: Peaberry (PB) è una selezione naturale che si riscontra più spesso ad altitudini elevate. Quando si forma una ciliegia di caffè, normalmente è composta da due metà che insieme formano un unico chicco. I peaberry si formano quando si sviluppa solo una metà o un lobo. Questi chicchi anomali (a volte fino al 10% del raccolto, in base alla genetica dell’albero e all’ambiente) vengono generalmente selezionati durante la lavorazione. A volte i torrefattori li chiamano caffè «perla» e molti ritengono che il caffè peaberry abbia un gusto più intenso, perché gli aromi risultano amplificati dalle dimensioni più piccole del chicco. L’acidità più elevata si abbina perfettamente ai caffè africani, soprattutto a quelli della Tanzania. Il nostro Tanzania Peaberry Northern Select + è composto al 100% da peaberry.

Produttori: piccoli coltivatori del nord della Tanzania

Varietà: Bourbon, Kent

Lavorazione: lavato e essiccato al sole

Altitudine: 3.000 – 5.500 ft (914 – 1676m)

Classificazione del caffè: PB+

Classificazioni: PB indica Peaberry. In Tanzania esistono anche caffè di grado AA, AB e B

Raccolto: ottobre – febbraio