Tanzania

Tanzania Peaberry Northern Select+ A

Notas de cata: Acidez frutal y cuerpo muy buenos. Notas cítricas en taza.

Antecedentes: Peaberry (PB) es un proceso de selección natural más común en altitudes elevadas. Cuando se forma una cereza de café, normalmente consta de dos mitades que juntas forman un solo grano. Los peaberries se producen cuando solo se desarrolla una de las mitades o lóbulos. Estos granos anómalos (que a veces representan hasta el 10 % de la cosecha, según la genética del árbol y el entorno) suelen separarse durante el proceso de beneficio. A veces, los tostadores los llaman café «perla», y muchos consideran que el café peaberry produce un sabor más intenso, ya que los sabores se amplifican debido al menor tamaño del grano. La mayor acidez es perfecta para los cafés africanos, especialmente los de Tanzania. Nuestro Tanzania Peaberry Northern Select + es 100 % peaberry.

Productor: Pequeños agricultores del norte de Tanzania

Variedad: Bourbon, Kent

Procesamiento: Lavado y secado al sol

Altitud: 3.000–5.500 ft (914 – 1676m)

Clasificación del café: PB+

Clasificaciones: PB significa Peaberry. Tanzania también tiene cafés de grado AA, AB y B

Cosecha: octubre–febrero