Sumatra Decaf

Sumatra Mandheling Decaf SWP

Notas de cata: Con un tueste más claro, presenta un aroma agradable y terroso, con notas de sirope, mucho cuerpo, notas suaves de chocolate negro, una sensación en boca de sirope, un final agradable y persistente y una acidez muy baja.

Origen: Nuestro café descafeinado Sumatra Mandheling, procesado con Swiss Water Process, lo produce la cooperativa Gayo Megah Berseri en el distrito de Jagong Jeget, en la región de Aceh Central, al norte de Sumatra. La cooperativa está formada por 554 agricultores, de los cuales casi la mitad (211) son mujeres. Los productores de Sumatra (y Sulawesi) son los únicos en el mundo que utilizan el proceso semilavado o de descascarillado húmedo (Giling Basah). Los cafés semilavados se despulpan y se secan durante solo unas horas, hasta que la humedad queda entre el 25 y el 50 %. En este punto, la capa de pergamino sigue intacta, junto con buena parte del mucílago, lo que hace que los granos estén gomosos y pegajosos, o incluso viscosos al tacto.

Productor: Cooperativa de pequeños agricultores de la región de Aceh

Región: Aceh

Variedad: Typica

Proceso: Semilavado (descascarillado húmedo)

Altitud: de 2500 a 5000 pies (1100-1200 m)

Clasificación del café: 1, doble selección

Cosecha: septiembre-junio