Sumatra Decaf

Sumatra Mandheling Decaf SWP

Cupping-Notizen: Bei einer helleren Röstung ein schönes, erdiges Aroma und ein sirupartiges Aroma, voller Körper, zurückhaltende Noten von dunkler Schokolade, sirupartiges Mundgefühl, ein angenehmer, lang anhaltender Abgang und sehr geringe Säure.

Hintergrund: Unser entkoffeinierter Sumatra Mandheling, aufbereitet mit dem Swiss Water Process, wird von der Gayo Megah Berseri Cooperative im Distrikt Jagong Jeget in der Region Central Aceh im Norden Sumatras produziert. Die Kooperative besteht aus 554 einzelnen Kaffeefarmer:innen, von denen fast die Hälfte (211) Frauen sind. Die Anbauenden auf Sumatra (und Sulawesi) sind weltweit die einzigen, die das Semi-Washed-/Wet-Hulled-Verfahren (oder Giling Basah) anwenden. Bei Semi-Washed-Kaffees wird das Fruchtfleisch entfernt und die Bohnen werden nur wenige Stunden getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt zwischen 25 und 50 % liegt. Zu diesem Zeitpunkt ist die Pergamenthaut noch intakt, ebenso wie ein Großteil des Schleims, wodurch die Bohnen klebrig und glitschig sind, wenn sie sich nicht sogar schleimig anfühlen.

Produzent: Kooperative kleiner landwirtschaftlicher Betriebe in der Region Aceh

Region: Aceh

Varietät: Typica

Aufbereitung: Semi-Washed (Wet-Hulled)

Anbauhöhe: 2.500 bis 5.000 ft (1.100–1.200 m)

Kaffeeklassifizierung: 1, doppelt verlesen

Ernte: September – Juni