Sumatra Decaf

Sumatra Mandheling Decaf SWP

Note de degustare: La o prăjire mai ușoară, aromă plăcută, pământie și siropoasă, corp plin, note discrete de ciocolată neagră, senzație siropoasă în gură, un postgust plăcut și persistent și aciditate foarte scăzută.

Context: Cafeaua noastră decofeinizată Sumatra Mandheling, procesată prin Swiss Water Process, este produsă de Gayo Megah Berseri Cooperative în districtul Jagong Jeget, în regiunea Central Aceh din nordul insulei Sumatra. Cooperativa este alcătuită din 554 de fermieri, dintre care aproape jumătate (211) sunt femei. Cultivatorii din Sumatra (și Sulawesi) sunt singurii din lume care folosesc procesul Semi-Washed / Wet Hulled (sau Giling Basah). Cafelele Semi-Washed sunt depulpate și uscate doar câteva ore, până când umiditatea ajunge între 25 și 50%. În acest moment, stratul de pergament este încă intact, împreună cu o bună parte din mucilagiu, ceea ce face ca boabele să fie gumate și lipicioase sau chiar vâscoase la atingere.

Producător: Cooperative of Small Farms Holders In The Aceh Region

Regiune: Aceh

Varietate: Typica

Procesare: Semi Washed (Wet-Hulled)

Altitudine: 2.500–5.000 ft (1.100–1.200 m)

Clasificarea cafelei: 1, Double Pick

Recoltă: Septembrie – iunie